Lasagna crocanta cu umplutura de spanac proaspat, ricotta si ciuperci

Aceasta reteta de lasagna este atat de delicioasa incat si cei mai mofturosi membri ai familiei vor ceda in fata ei. Ce imi place mie la lasagna este versatilitatea ei - faptul ca te poti juca mereu cu ingredientele pe care le ai in frigider.

De obicei foloseam si mozzarella si parmezan pentru a face aceasta reteta, dar am incercat sa le exclud de data aceasta sa vad daca i se schimba gustul atat de mult si chiar mi s-a parut la fel de buna ca varianta ei cu mai multa branza. Pe langa asta, foloseam bechamel in loc de sos de rosii, dar am vrut sa fac o varianta mai usoara si sa nu mai adaug faina si unt.

Am invatat sa fac lasagna de la mama mea acum multi ani si pe atunci, pentru ca mancam carne, o faceam cu ragu, ulterior, dupa ce am renuntat la carne, am incercat mai multe retete pe care le-am gasit prin reviste sau pe bloguri cu retete, dupa care am prins curaj si am inceput sa imi creez eu propriile retete.

Am observat ca pe masura ce faceam asta, a inceput sa imi placa din ce in ce mai mult sa gatesc. Exista mereu un element surpriza si faptul ca nu stiam ce o sa iasa, ma facea sa ma entuziasmez.

Hai sa lasam nevoia de a sti mereu ce o sa se intample deoparte, hai sa exploram cu ochi de copil, sa incercam sa traim cu mai mult entuziasm si sa ne bucuram de fiecare moment.

Pentru mine, momentul in care gatesc cina este si un moment de conectare cu persoana draga mie, moment in care impartasim ce am facut in ziua respectiva, ascultam muzica, dansam, ne bucuram. Am multi clienti care spun ca nu le place sa gateasca, dar eu cred ca este vorba de perspectiva. Daca alegi sa te bucuri de acel moment in care iti pregatesti hrana, acel moment care-ti hraneste si sustine viata, atunci totul devine mult mai simplu.

Lasagna cu spanac, ricotta si ciuperci

Ingrediente:

• 100 g ceapa (1 buc)

• 500 g ciuperci Champignon

• 700 g sos rosii

• 250 g foi de lasagna

• 500 g branza ricotta

• 1 kg spanac

• 1 lingura ulei de masline

Metoda de preparare:

1. Incepem prin a pregati sosul de ciuperci: se caleste o ceapa intr-o lingura de ulei de masline, apoi se adauga ciupercile taiate felii, se calesc 5 minute, se adauga oregano, cimbru si busuioc, dupa care se adauga sosul de rosii si se lasa sa scada pentru 15 minute.

2. Intre timp ne apucam sa pregatim si mixul de ricotta si spanac: se spala spanacul si se trage in putina apa in tigaie pana cand se opareste, aprox 2 minute, dupa care se lasa sa se raceasca, se taie marunt si se amesteca cu ricotta, sare, piper si un praf de nucsoara.

3. Pentru asamblare: se incepe cu un strat de sos de rosii (daca puteti fara ciuperci), foi de lasagna, sos de ciuperci, mix de spanac si ricotta, foi, sos, mix spanac, foi, sos, mix, foi si pe deasupra se termina cu putin sos rosii si putin mix de spanac daca v-a mai ramas.

4. Se tine la cuptor pentru 25-30 minute. Eu am bagat-o acoperita initial, dupa care am lasat-o fara staniol in ultimele 15 minute ca sa se rumeneasca putin.

Astept sa imi spuneti cum v-a iesit!